モスタルでのランチはバザールに位置するレストラン “SADRVAN” にて。とても有名な店のようなので、さぞかし多くの観光客が利用していることでしょう。
「“SADRVAN” ってどういう意味？」と思いませんか？AIによれば「şadırvan（シャドゥルヴァン）」という語の綴り違い・転写揺れだそうで「トルコやオスマン建築で見られる、中庭に設置された装飾的な噴水・水盤」「多くは屋根付きで、周囲に腰掛けがあり、人が集まって休んだり談笑したりする場」というニュアンス。確かに、そういった印象の店でした。
極めて個人的な旅行記録を何年にも亘って書いてまいりましたが、情報収集にAIを使うようになったのは今回から。実はあまり信用していないので、間違っていても痛くも痒くもないことがらを調べることにしか使いません。
この界隈のレストランは地勢的な特性によるものでしょうか、階段のように高さの違うフロア構成になっていてオシャレです。
“SADRVAN” の特徴はボスニア・ヘルツェゴビナ料理への全力投入メニュー（観光客向け伝統料理の詰め合わせプレート）があること。ボスニア・ヘルツェゴビナ料理とは書きましたが（その国で食べたので）広くバルカン半島だったり、トルコだったりに類似のメニューがあると思います。
最初に出てきた器はモロッコのタジン鍋ちっく（サハンというらしい）。フタを開けると短く切ったパスタの入った、どちらかといえばコンソメなスープ。サラエヴォに引き続き、塩味強め。チキンスープみたいですね（AIはそう言っている）。
実はボスニア・ヘルツェゴビナはワインの名産地でもあるとのことで、固有種ブラティナの赤ワインを飲みました。気になるえぐみやクセがなくてスタンダード感たっぷり。旅行を通して飲んだ赤ワインのなかで2～3番目に美味しかった。
次にサーブされたサハンの中には、これでもかと地元の料理が入っていました。写真検索する限りでは「郷土料理の盛り合わせ」と思われ、内容は以下の通り。
- japrak（ジャプラク）：地元の葉キャベツ品種であるラシュティカの湯通し葉で包んだミンチ肉
- sogan dolma（ソーガンドルマ）：玉ねぎに詰め物をしたもの
- klepe（クレペ）：ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、黒胡椒を詰めたものにアイバル（パプリカのペースト）等が添えられたもの
- duvec（ジュヴェツ）：バルカンのラタトゥイユ
- kobasice（コバシツェ）：ソーセージですかね
- pida bread（ピタパン）：よくあるあれ
- cevapi（チェヴァピ）：ピタパンの中に入っている棒ひき肉を焼いたもの
- kotlet（コレット）：ひき肉、卵、マッシュポテトを和えたもの
- メニューにはチキンとあるが、赤ワイン等で煮込んだのだろうか？牛肉の煮込みだと思っていた
それぞれが美味しかったけれど量が多く、塩分も多めで後に大量の水分を欲したのでした。
デザートはバクラヴァ。添えられたホイップクリームもおいしい。
セットで食べる場合、コーヒーや紅茶は含まれないみたいですね。自動的に出てきたことがない（もちろん追加料金を払えば飲める）。
レストランに限らず、どこも女子トイレは長蛇の列（集まる人数に対して、日本の平均的トイレ数よりずっと少ないように感じます）。
さて、これからモンテネグロとの国境へ向かいます。
